沈阳实施三大工程 叫响“老字号”

　　积极推进“老字号”保护、传承、创新、发展
 

　沈阳“老字号”博物馆

　　萃华金店、甘露饺子馆、老边饺子馆、马家烧麦馆、宝发园名菜馆……沈阳的这些企业，早在十多年前就被商务部认定为首批“中华老字号”。可是发展至今，部分“老字号”企业依然存在短板，沈阳准备实施三项工程叫响“老字号”，助力“老字号”企业发挥自身潜力，在传承中坚持创新、在创新中寻求发展，积极推进老字号保护、传承、创新和发展。

　　沈阳共有61家“老字号”

　　“老字号”是指历史悠久，拥有世代传承的产品、技艺或服务，具有鲜明的地域传统文化背景和深厚的文化底蕴，取得社会广泛认同、形成良好信誉的企业和品牌。截至目前，沈阳共有“老字号”企业61家，其中“中华老字号”14家、“辽宁老字号”28家、“沈阳老字号”19家，涉及六大行业，包括餐饮业、零售业、医药业、酿造业、食品业等。

　　沈阳市老字号协会秘书长李玉昆介绍说，“老字号”承载着独特传统技艺、精深服务理念和商业文化精髓，是弥足珍贵的自主品牌，沈阳“老字号”历经沧桑巨变，经过几代人的传承发展，不仅延续了传统魅力，也创造出新的辉煌，“老字号”企业积极创新经营理念和模式，在延续传统优势的基础上不断赢得新市场，适应新环境。

　　“老字号”传承传统技艺

　　据了解，沈阳市共有10家“老字号”传统技艺被列入非物质文化遗产保护名录，其中晋升省级的有3家，晋升国家级的有2家；获得非物质文化传承人称号的有17人。其中，被列入国家级非物质文化遗产保护名录的有老龙口白酒传统酿造工艺、鹿鸣春的辽菜传统技艺；被列入省级非物质文化遗产保护名录的有马家烧麦制作工艺、胡魁章制笔工艺、宝发园饭店的关东“四绝菜”传统烹饪技艺；被列入市级非物质文化遗产保护名录的有鹿鸣春香鸡和御点澄沙包等。

　　此外，沈阳还有3家“老字号”被评为国家级风景区。其中，沈阳爱新觉罗祖家坊酒业有限公司（皇家博物院）被评为国家4A级景区。

　　三项工程助力“老字号”

　　“老字号”最值钱的就是个“老”字，但是倚老卖老可不行，“老字号”掌门人要跟上新的形势，特别是在互联网时代，更要转变观念、提升理念，沈阳市商务局等政府职能部门将在体制、技术、经营、文化、市场等方面，引导“老字号”企业持续创新。

　　同时，通过三项工程，全面助力“老字号”。一是去年4月份，成立了沈阳“老字号”博物馆，作为沈阳“老字号”的集中展示窗口；二是建设“老字号”街区，以酒文化博物馆、特色产品展销区、沈阳记忆和奉天故事等休闲餐饮、体验式旅游服务四大板块为框架，打造老龙口1662酒文化街区建设；三是争取把中街做成5A级景区，将已经离开中街的“老字号”尽量都请回来。（记者 谷丽红）